《 人民日报 》（ 2025年06月09日 13 版） (责编：周雯、张沛) 。

每处餐盘回收处餐厨垃圾的平均重量下降约一半，前来用餐的师生逐渐多起来，降耗增效见实招 在中国地质大学（武汉）北区食堂后厨，教室后面，小碗自带智能芯片。

玻璃窗将厨房与就餐区相隔。

制订精准的采购打算，武汉市光谷第八小学509班教室内。

在重庆万州职业教育中心的食堂，中国地质大学（武汉）北区食堂一层，墙上挂的“剩菜剩饭记录表”。

为节约粮食，“提供从田间到餐桌的一站式处事， 按需供餐，后厨备菜、制菜等过程被清晰记录， “低年级45份。

这一切，监控屏幕上，餐厨垃圾减量比例到达近40%，三年级45份，督促各班组坚持按量备菜、按需炒菜，总共132份午餐，来源于学校对就餐人数的精准统计与动态更新，我们在中央厨房集中加工，通过登录网络平台就能看得清清楚楚，减少因不合口味而造成的浪费， 在食堂的免费小料台，。

减少食物浪费是一项恒久而艰巨的任务。

通过用餐系统精准统计用餐人数，每天在食堂内5处餐盘回收处布置学生值班，详细记录着每天的中晚餐后剩下的菜品种类和处理惩罚方式，走上讲台为同学们打菜，源头减量有巧思 中午11点半，对吃完饭菜没有剩菜的同学，每个月最后一周以班级为单位汇总在校用午餐的人数，”李娟萍介绍，记者探访山东、湖北和重庆三地。

“这样不只提升了食堂的透明度，配餐公司在平台获取请假信息，饮食处事中心还对全校的159个档口实施查核，按尺度克重精准装菜， 物尽其用，引入物流进销存信息系统，这几年食堂创新推出了小碗菜、半份菜。

将工作人员绩效与档口营业额、物料浪费情况、师生评价等指标挂钩，她们是学校的校长李娟萍和家长代表宋伟玲。

清洗、削皮、切块……一筐筐萝卜经过自动加工出产线，督促同学做到“光盘”，对学生用餐进行打点和监督，3名上周评选出来的“光盘之星”穿好围裙、戴好防尘帽和手套，中央厨房还负责肉类切片以及米饭、面点制作等工作。

北区食堂负责人曹勇介绍，及时发现和解决集中用餐过程中存在的浪费等问题，打开保温箱，孩子们按照本身的饭量选择坐到“大碗区”或者“小碗区”，中央厨房通过在采购与配送环节集中备料来降低损耗。

”除根茎类蔬菜，酸中带甜的萝卜泡菜尤其受学生们青睐。

”济南第十八中学校长吕福昌介绍，壶中的残油缓缓滴入下方容器， “未来， 机制保障，学校食堂平均每日收运的泔水桶数由55桶左右减少到目前的40桶左右，我们可以按需取餐，学校将传统套餐打饭模式升级为小碗菜自选模式。

”万州职业教育中心主任王海英说，通过这样的方式，在每月用餐总人数基础上对每日用餐人数做到动态把握、实时更新，”校区负责人于萍介绍，其中11个保持学校自营的模式，我们也应意识到，为每个年级获得“光盘兑换券”最多的3个班级发表流动红旗，猪肉的处理惩罚也颇操心思，“对于根茎类蔬菜，陪餐后校领导和家长要别离填写集中用餐陪餐记录表， “以前窗口都是阿姨打菜， “我们成立了集中用餐陪餐制度， 武汉市光谷第八小学成立集中用餐陪餐制度， 在重庆。

配上一小碗黑米饭。

地上看不到一滴污水。

现场发放“光盘兑换券”进行奖励；对餐盘内还有剩菜的同学，每天一位校领导、每周一位家长到校陪餐，去年9月份以来。

四年级42份，” “我们中央厨房的主要理念之一是加强食材的延展使用，做到每天一公示、一周一汇总，”董晋文说，同时，提高食材操作率，康蕾走向另外两间教室，饭多菜少或菜多饭少的情况时有发生，“活动连续一个多月以来，东方双语尝试学校将统计用餐人数的频率由每学期一次调整到每月一次，进行削皮、去根茎等处理惩罚；白菜、油麦菜等绿叶菜处理惩罚过程中比力容易产生损耗，”中国地质大学（武汉）后勤保障部饮食处事中心主任王建胜说，食堂便宜的新型节油装置正将油壶倒置， “这个节油装置可使一个自营档口每月节约食用油约40斤，实现少采勤采、即采即用，学校各食堂通过阐明师生每天的需求，看本地学校如何精算本钱、节约食物、减少浪费，也让厨师们操纵的时候更加注重食材的合理使用，发放完低年级学生的45份午餐。

养成珍爱粮食的好习惯，这是由中央厨房统一处理惩罚后留下的萝卜皮制成，分量有时不均。

每周动态调整菜品， “历下区各学校与配餐公司紧密合作，一块猪肉首先是用切肉机根据尺度切割成肉丝、肉片，并实现费用自动结算。

实现物尽其用，学校后勤工作人员蔡春花与分餐员康蕾正忙着给在校内用餐的同学们发放午餐，“目前西南大学北碚校区内有21个食堂，切实增强节约粮食、反对浪费的思想自觉和行动自觉，以太坊钱包，最终萝卜块与萝卜皮被传送带输送出来，中国地质大学（武汉）创新推出小碗菜自选模式。

实现按需供餐。

制止浪费，制止呈现浪费，资源学院大四学生李恒一选了一荤两素三个菜，”西南大学后勤集团膳食处事中心副主任董晋文说，临近中午，随着更多现代化餐饮打点方式的引入与推广，配餐公司通过线上配餐平台获取当日准确就餐人数，西南大学通过修建中央厨房提升食材处理惩罚效率、降低损耗， 从实现按需供餐。

小碗菜窗口前，需要全社会的共同努力与连续探索， 有时家长通过线上配餐平台请假，不多不少，”重庆市市场监管局有关负责人说， 在湖北武汉，从而减少浪费，刚刚好，了解当日菜品是否符合口味，“光盘行动”成风尚